如何煎出皮脆又多汁的雞排

1.平底鍋不要預熱

2.放油，把雞腿肉有皮的那一面先煎

3.火的頂部不要碰鍋底（小火）

4.由側邊觀察，雞肉由底部開始，由紅變白，白色（多汁線）

達到一半的時候，檢查雞皮是否金黃酥脆，若金黃則翻面

5.由側邊觀察，發現另一半紅色的部份變白（多汁線會合之後），

即可起鍋食用

此時的煎雞排皮脆又多汁，最好吃

出自：國興衛視「老師沒教的事」