2009-08-31
如何煎出皮脆又多汁的雞排
1.平底鍋不要預熱
2.放油,把雞腿肉有皮的那一面先煎
3.火的頂部不要碰鍋底(小火)
4.由側邊觀察,雞肉由底部開始,由紅變白,白色(多汁線)
達到一半的時候,檢查雞皮是否金黃酥脆,若金黃則翻面
5.由側邊觀察,發現另一半紅色的部份變白(多汁線會合之後),
即可起鍋食用
此時的煎雞排皮脆又多汁,最好吃
出自:國興衛視「老師沒教的事」
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