如何炒出長時間擁有清脆口感的青菜

1.平底鍋不要預熱

2.放油，青菜攤平於鍋上，盡量不要重疊

3.火的頂部不要碰鍋底（小火）

4.青菜旁邊會有輕微的小氣泡跑出來

（如果氣泡太多表示火太大）

5.青菜稍微變黃，即輕輕的翻攪青菜，

把未熟的翻到鍋底

6.青菜全部熟之後起鍋，150g的青菜約需要煮8-9分鐘

此時的青菜可以長時間保持清脆的口感

出自：國興衛視「老師沒教的事」